Frunzke-Spezialitäten
Soljanka
Zutaten für 6 Personen
Zubereitungszeit etwa 2,5
Stunden
| 1200 g magerer
Rinderbraten |
100 g Oliven |
| 200
g mageres Schweinefleisch |
2 El. Kapern |
| Markknochen |
250 ml Tomatenketschup |
| Wurzelgemüse
|
je1 Bund Dill
u.Schnittlauch frisch, gehackt |
| (Möhren,
Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi) |
Salz und Paprika
nach Geschmack |
| 6 mittlere Zwiebeln |
1 Zitrone |
| 1 Paprikaschote |
Smetana, Schmand
oder saure Sahne |
Zubereitung:
Das Fleisch
und die Markknochen in warmem Wasser kurz wässern,
anschließend in
ca. 2 l gesalzenem Wasser zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Trotzdem
noch entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
In dieser
Zeit das Wurzelgemüse schälen und auch die Paprikaschote
(alles in essgerechte Größe) schneiden. Die Zwiebeln schälen
und schneiden.
Etwa 10 Minuten, bevor das Fleisch weich
ist, das Gemüse, die Paprikaschote, Oliven und Kapern der
Brühe zugeben. Dann den Herd ausschalten, aber das Gemüse
noch 10 Minuten ziehen lassen.
Das Fleisch herausnehmen,
würfeln und wieder in die Brühe geben.
Die Zwiebeln
in etwas Margarine goldgelb anschwitzen und mit Ketschup
abziehen und in den Topf geben. Das Essen mit Salz und Paprika
abschmecken. Zuletzt gibt man den Schnittauch und den Dill
dazu.
Servieren:
Wenn
das Essen serviert wird, gehören auf denTisch Zitronenscheiben
und Smetana..., damit jeder sein Essen nach persönlichem
Geschmack damit verfeinern kann.
Gut dazu essen kann
man eine Scheibe Toastbrot.
