Frunzke-Spezialitäten
Sol-Eier
(Soleier
bleiben, in der Sole liegend und in einem luftdicht verschlossenen
Gefäß aufbewahrt, ein paar Tage haltbar)
Zutaten:
Eier,
Zwiebeln, Kümmel, Senf, Essig, Öl, Butter, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die
Eier werden -wie gewohnt- hart gekocht. Allerdings werden
dem Wasser Salz, Kümmel und gesäuberte Zwiebelschalen
zugegeben,
je nach persönlichem Geschmack auch ein Stück
Zwiebel. Die Sole sollte nach persönlichem
Geschmack nachgewürzt werden.
Die fertig gekochten Eier
werden abgeschreckt, dann angeschlagen und in ein Gefäß
gegeben. Es wird so viel möglichst heiße Sole
darüber gegeben, bis alle Eier davon reichlich bedeckt sind.
Bis
zum Verzehr müssen die Eier einen Tag in der Sole liegen.
Tipp:
Ich verwende als Gefäß große Schraubegläser. Wenn diese
mit der Sole fast randvoll gefüllt und sofort verschlossen
werden, erreicht man fast die Wirkung des Einkochens, d.h.,
diese Eier halten sich ein paar Tage länger.
Wenn
man die Eier serviert, gehören Senf, Essig, Öl, Butter,
Pfeffer und Salz mit auf den Tisch. Die Schalen kann man
vorher entfernen.
Jetzt werden die Eier von jedem selbst
halbiert und das Eigelb leicht heraus gedrückt. In das Eiweiß
gibt man von allen Inkredenzien etwas hinein, darauf legt
man leicht das heraus genommene Gelbei.
Nun Mund auf
- alles auf einmal hinein - und "Guten Appetit"!
