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Frunzke-Spezialitäten

 

Pflaumenkuchen

Entgegen der Meinung vieler Mitmenschen und Rezepte verwende ich für Pflaumenkuchen keinen Hefeteig-, sondern einen Mürbteigboden.

Zutaten für den Mürbteigboden
300 g Mehl
100 g Zucker
200 g Sana (Margarine)
3 Eier
1 Zitrone (entsaften und Schale von einer Hälfte reiben)
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Zutaten für den Streußel
200 g Butter
50 g Sana (Durch die Zugabe von etwas Margarine wird der Streußel nicht so hart.
250 g Mehl
150 g Zucker
Will man viel Streußel auf dem Kuchen haben, kann man die einzelnen Mengen problemlos proportional erhöhen.

Reichlich gewaschene, abgetropfte und entsteinte frische Pflaumen

Herstellung des Bodens:
Die Sana wird in der Schüssel etwas zerkleinert, dann wird sie mit Ei und Zucker gut durchgerührt. Jetzt gibt man Vanillezucker, Zitronensaft und -schale dazu und rührt gut. Nun rührt man etwa 200 g Mehl gut darunter, bis sich ein glatter Teig ergibt. Zuletzt gibt man das übrige Mehl dazu, verstreut das Backpulver über die Masse und rührt wieder, bis der Teig glatt ist.

Herstellung des Streußels:
Alle Zutaten kommen in eine Schüssel, werden leicht verrührt und dann gut geknetet, bis der Teig glatt ist.

Weitere Fertigstellung:
Den Teig für den Boden gibt man auf ein gut gefettetes Blech (Ich bevorzuge es allerdings, das Blech mit Backpapier auszulegen.), darauf gibt man den Teig für den Boden, den man günstigerweise gleich etwas über das Blech verteilt. Jetzt wird der Teig mit einer mit Mehl bestreuten Kuchenrolle gleichmäßig verteilt und glatt gerollt. 

Nun belegt man den Teig mit den entkernten Pflaumen, die dazu oben und unten eingeschnitten werden müssen, damit sie glatt liegen. Ich achte darauf, dass die Pflaumen eng nebeneinander liegen und dass sie sich, wenn man sie dann untereinander legt, etwa um die Hälfte überlappen.

Jetzt wird der Streußel in der Größe darüber gebröselt, wie man ihn haben möchte.

Ist das alles fertig, kommt das Kuchenblech in den vorgeheizten Backofen. Bitte die für Ihren Ofen angegebenen Backzeiten beachten.
(Oder Sie nutzen das alte Hausmittel: Während des Backens  mit einer Rouladennadel immer wieder tief in den Kuchen stechen - bleibt kein Teig mehr hängen, ist der Kuchen gut.)

Der Kuchen sollte bald vom Blech genommen und auf ein Holzbrett gelegt werden. Wenn er erkaltet ist, kann er geschnitten werden.

Beachten:
Ich nutze die Zeit, in der man frische Pflaumen bekommt, um  r e I c h l i c h  von diesem Kuchen zu backen. Ich schneide ihn dann in größere Teile und froste ihn portionsweise ein. Wird Kuchen gewünscht, kann man diesen gut in noch gefrostetem Zutand mit der höchsten Stufe in der Mikrowelle auftauen. So warm serviere ich den Kuchen, dazu Schlagsahne - und er schmeckt wie frisch gebacken.