Frunzke-Spezialitäten
Heidelbeer-Baiser-Torte
Zutaten:
500
g Heidelbeeren
360 g Zucker
100 g Grieß
80 g gem.
Mandeln
35 g Puderzucker
6 Eiweiß
1 TL Zimt
1
gestr. EL Speisestärke
Zitronenmelisse
und Puderzucker
zum Garnieren
Zubereitung:
1.
Backofen auf 190° C vorheizen. Eine Springform (o 24 cm)
einfetten. Heidelbeeren
waschen,
verlesen und gut abtropfen lassen. Für den Teig 4
Eiweiß und 300 g Zucker
steif
schlagen. Mandeln, Grieß und Zimt einrühren. Heidelbeeren
(einige zum
Garnieren zurück
behalten) unterheben.
2. Teig in die vorbereitete
Form füllen, auf der Mittelschiene 45 Min. backen. Inzwischen
für
die Baisermasse 2 Eiweiß
und 60g Zucker sehr steif schlagen. Puderzucker und
Speisestärke einrühren.
3. Springformrand
entfemen. Baiser mit Spritzbeutel auf den Kuchen spritzen.
Wieder in den Ofen schieben, bei
200° C ca. 10 Min. bräunen. Danach auf Kuchengitter erkalten
lassen.
Kuchen mit den restlichen
Heidelbeeren, Zitronenmelisse und Puderzucker garnieren.
Dauer:
Zubereitung:
ca. 60 Minuten
Backen: ca. 55 Minuten
Ofen: ca. 190°
- Umluft: ca. 170°
